Kitchen Crew Intern
Job Summary
Nurulagie Legacy is hiring a Kitchen Crew Intern for Baby Cakoi HQ to handle dough preparation, deep-frying, and packaging operations. The role requires physical stamina for hot kitchen environments and strict adherence to hygiene standards. Candidates must comply with Malaysian health regulations including typhoid vaccination and food handler certificates.
Responsibilities
- Penyediaan dan penapaian doh cakoi
- Menggoreng baby cakoi dengan kawalan suhu betul
- Pembungkusan produk dan penjagaan kebersihan stesen
Required Skills
- Suntikan Typhoid dan Sijil Pengendali Makanan yang sah
- Ketahanan fizikal untuk bekerja di persekitaran panas
- Kepantasan dan ketepatan dalam penyediaan makanan
Job Details
Tanggungjawab Utama
1. Penyediaan Doh & Bahan (Prep Work)
- Mengadun & Memerap Doh: Menyediakan adunan tepung cakoi mengikut resipi standard dan memastikan proses penapaian (proofing) doh berjalan dengan sempurna agar cakoi kembang cantik semasa digoreng.
- Pemotongan Saiz "Baby": Mencanai dan memotong doh secara konsisten mengikut saiz mini ("baby size") yang telah ditetapkan untuk menjaga kualiti dan kos bahan.
- Penyediaan Sos & Topping: Menyediakan dan mengisi bekas sos celupan seperti pandan kaya, coklat, susu pekat, keju, atau nestum mengikut standard menu.
2. Proses Menggoreng & Pengendalian Minyak (Cooking)
- Teknik Menggoreng: Menggoreng baby cakoi dalam minyak yang banyak (deep fry) dengan kawalan suhu yang betul supaya cakoi masak merata, garing di luar, lembut di dalam, dan tidak terlalu berminyak.
- Pengurusan Minyak: Memastikan minyak masak sentiasa bersih, menapis serdak tepung secara berkala, dan menukar minyak baru mengikut jadual operasi untuk menjaga rasa cakoi.
3. Kebersihan & Pembungkusan (Sanitation & Packaging)
- Pembungkusan Pantas: Membungkus baby cakoi yang masih panas ke dalam kotak atau plastik pembungkusan dengan kemas bersama sos pilihan pelanggan.
- Kebersihan Stesen: Menjaga kebersihan kuali penggoreng, kawasan mencanai doh, dan memastikan perkakas dapur sentiasa bersih (amalan Clean As You Go).
Requirements
1. Mandatory Legal & Health Compliance
- Anti-Typhoid Vaccination: Must have a valid anti-typhoid injection record (taken within the last 3 years).
- Food Handler Certificate: Proof of completion for the mandatory KKM-approved Kursus Pengendalian Makanan (Food Handler Course).
2. Technical Kitchen Competencies
- Precision and Metric Scaling: Ability to read recipes and accurately measure dry and wet ingredients using digital scales.
- Manual Dexterity: Fine motor skills to roll, slice, and pair the tiny dough strips uniformly.
- Temperature Awareness: Ability to visually monitor oil conditions and maintain the frying temperature around 180°C.
3. Physical Demands & Work Temperament
- High Heat Stamina: Comfort working directly next to a large commercial deep fryer or wok for continuous 6 to 8-hour shifts.
- Early Shift Availability: Willingness to handle early morning dough prep shifts.
- Speed and Focus Under Pressure: Ability to maintain uniform sizing and frying speed during peak hours.